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SINCE 1952
La prima pizzeria di Jesi, Pizzeria Meo combina tradizione e innovazione. Scopri le nostre pizze autentiche e le nuove deliziose creazioni, realizzate con tecnologie all'avanguardia.
Scopri la tradizione
di Jesi
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Chi ha seguito il profumo
La nostra storia
Dal 1952, Pizzeria Meo, la prima pizzeria al taglio di Jesi, è un simbolo di tradizione e qualità. Fondata da Amedeo Riccitelli, conosciuto come "Meo", e successivamente gestita dalle famiglie Pergolesi e attualmente Angelelli, la nostra pizzeria ha mantenuto vive le ricette autentiche e ha introdotto innovazioni culinarie. Oggi, offriamo pizze di qualità superiore in un locale modernizzato che onora la nostra eredità.
“SONO RITORNATA DOPO 37 ANNI A VEDERE SE C'ERA ANCORA LA PIZZERIA AL TAGLIO DA MEO. IL PROFUMO DELLA PIZZA APPENA SFORNATA ARRIVAVA FINO AL VICINO CORSO. PER FORTUNA C'È ANCORA E MI SONO GUSTATA UNA SPETTACOLARE PIZZETTA AI GRASCELLI” — GABRIELLA MARIA B.
"Dire "MEO" vuol dire accendere le luci su un'epoca!"
“ERA LA PIZZERIA DELLA NOSTRA INFANZIA E ADOLESCENZA! MITICA, PERCIÒ! MA ANCHE A DISTANZA DI ANNI E CON GLI INEVITABILI CAMBIAMENTI CHE QUESTO COMPORTA, LA PIZZERIA MEO RIMANE UNA ICONA INDISTRUTTIBILE NELLO SCENARIO JESINO. MITO E MODERNITÀ BEN ARMONIZZATI E PIZZA AL TAGLIO DAVVERO OTTIMA!” — ELISIANA5
“Qualità e tradizione”
“OTTIMA PIZZA CON PRODOTTI DI QUALITÀ, IN SPECIALMODO I CALZONI AL FORNO E LA PIZZA CON I GRASSELLI. SIMPATICISSIMO IL TITOLARE.” — LUCONI R.
Cosa ci distingue
dal 1952
Farine Filiera O.I.R.Z.
Utilizziamo farine di alta qualità derivanti dalla filiera O.I.R.Z. (Origine Italia Residuo Zero) del Molino Fagioli in Umbria, provengono esclusivamente da grani coltivati in Italia, garantendo un prodotto 100% italiano. La filiera O.I.R.Z. assicura che le farine siano prive di residui di pesticidi, erbicidi e fungicidi, offrendo un prodotto più sano e sicuro. Inoltre, il molino Fagioli segue pratiche agricole sostenibili, come la rotazione delle colture, per preservare la salute del suolo e ridurre l'impatto ambientale. Ogni fase della produzione è tracciata e certificata, garantendo trasparenza e qualità superiore.
Biga metodo Giorilli
Adottiamo il metodo Giorilli per preparare la nostra biga, un preimpasto che arricchisce le nostre pizze di sapore e qualità. Utilizziamo farina forte, acqua e lievito di birra, creando un impasto con un'idratazione del 45-50%. La biga viene lasciata fermentare per 18 ore a temperatura controllata, sviluppando aromi complessi e migliorando la digeribilità. Questo metodo, ideato dal maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, ci permette di ottenere una struttura e una texture superiori, esaltando il gusto autentico delle nostre pizze.
Lievito Madre
Il lievito madre viene utilizzato esclusivamente per il nostro pane, garantendo una qualità superiore e un sapore inconfondibile. Prepariamo il pane con lo sfarinato "Sintesi", un mix brevettato di grano tenero e duro del Molino Fagioli. Questo mix è macinato a pietra e poi passato ai cilindri d'acciaio, conservando la parte della crusca per un prodotto ricco di nutrienti. Il lievito madre favorisce una fermentazione lenta e uniforme, arricchendo l'impasto di aromi complessi e migliorandone la digeribilità. Grazie a questa tecnica tradizionale e agli ingredienti di alta qualità, offriamo un pane autentico, con una struttura unica e una freschezza prolungata.
Passione e Professionalità
Alla Pizzeria Meo, la nostra passione e professionalità si riflettono in ogni pizza e pane che prepariamo. Dal 1952 al 1972 Meo, poi fino al 2006 i Pergolesi e dal 2006 ad oggi noi, ci dedichiamo a offrire un’esperienza culinaria unica, rispettando la tradizione e abbracciando l’innovazione. Ogni impasto è realizzato con cura, utilizzando ingredienti di alta qualità come il lievito madre e la biga secondo il metodo Giorilli.
Partecipiamo regolarmente a corsi di formazione per affinare le nostre tecniche e garantire che ogni prodotto sia un capolavoro di gusto e qualità. Siamo una famiglia che mette il cuore in ogni creazione, pronta a condividere la nostra storia e il nostro amore per la buona cucina.
